Bajo la dirección de la Dra. Marcela González-Gross, quien nos remite la reseña de la segunda sesión que aquí publicamos, el viernes 29 de mayo de 2026 se celebró la segunda sesión de la Tertulia “Salud y Bienestar”.
El tema que se trató fue el de “Cronobiología, los relojes internos que marcan nuestra salud” y la ponente invitada fue la Prof. Dra. Marta Garaulet Aza, doctora en Farmacia, nutricionista, máster en Salud Pública por la Universidad de Harvard y catedrática de Fisiología de la Universidad de Murcia. Su trayectoria profesional se ha centrado en las ciencias de la nutrición, la cronobiología y la nutrigenética. Sus aportaciones han transformado la comprensión de cómo influye el reloj biológico en el metabolismo humano, cómo influye la hora de comer o de hacer ejercicio o cómo se desacoplan los ritmos circadianos en función del estilo de vida. La Dra. Garaulet ha publicado múltiples artículos, libros y ha recibido diversos premios, como el premio a la “Mejor Investigación en Obesidad" en 2016, por la Sociedad Española de Obesidad (SEEDO), el “Grand Prix de la Science de l’Alimentation” de la Academia Internacional de Gastronomía y Nutrición 2017 o la medalla Vermail de la Academia Francesa de las Ciencias, las Letras y las Artes en 2021.
La Dra. Garaulet explicó cómo nuestra fisiología va cambiando a lo largo del día, en función de la luz que recibe nuestro cerebro y los niveles de diferentes hormonas, como la melatonina y el cortisol. Introdujo el lux, que es la unidad del Sistema Internacional que mide la iluminancia, es decir, la cantidad de luz (flujo luminoso) que incide realmente sobre una superficie de un metro cuadrado. Para activar nuestro ritmo circadiano por la mañana al levantarnos, debemos recibir una iluminancia de más de 500 lux. En cambio, por la noche, debemos recibir menos de 50 lux para favorecer el descanso y un sueño reparador. Para hacernos una idea, 50 lux es la cantidad de luz que dan 50 velas sobre una superficie que está a 1 metro de distancia. De ahí que sea muy importante evitar el uso de móviles, ordenadores y táblets al menos entre una y dos horas antes de dormir, ya que emiten unos 1000 lux de luz azul que llegan a la retina. De este modo se inhibe la síntesis de melatonina, que es la hormona que induce el sueño. Este mal hábito conduce a medio y largo plazo a insomnio o sueño de mala calidad, fatiga durante el día, alteraciones metabólicas y riesgo de aumento de peso. Una acción que ejerce la melatonina es que inhibe la secreción de insulina, la hormona encargada de metabolizar los hidratos de carbono y los azúcares. Esto explica porqué cenar tarde hace que durante la noche se mantengan los niveles de glucosa en sangre elevados y aumente el riego de desarrollar diabetes tipo 2. La recomendación es cenar al menos 3 horas antes de dormir, y si se puede, hacer 12 horas de ayuno nocturno.
También se debatió sobre los diferentes cronotipos. Hay personas que son matutinas, otras vespertinas y otras tienen un cronotipo mixto. Es importante saber a cuál se pertenece y respetarlo.